الجندوفلي من الأطباق البحرية والتي تقدم كأطباق جانبية، كما تعد من الأطباق العالمية الغنية بالفوائد الصحية نظرا لكونه خالي من السعرات الحرارية و الدهون، و هو من الأطباق البحرية التي يمكنك صنعها بوقت قصير، فهي نوع من المحار، وسنقدم لك هنا طريقة صنع الجندوفلي و كل ما عليكي فعله هو اتباع مقادير هذا الطبق البحري و خطواته السهلة لتحصلي على طبق لذيذ و رائع.

طريقة عمل الجندوفلي

المقادير

• كيلو من محار الجندوفلي.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة و نصف من الكمون المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
• ملعقتان من الثوم المفروم.
• حبة بصل كبيرة مفرومة.
• حبتان جزر متوسطة الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
• عصير ليمون حسب الرغبة.

مقادير الصوص

• ملعقتان من الطحينية.
• 3 ملاعق من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• اغسلي الجندوفلي و انقعيه بالماء الدافئ لمدة ساعة، ثم اغسليه مرة أخرى و ضعيه على النار مع نصف كوب من الماء، و اتركيه يغلي لمدة دقيقتين، ثم افرزي حباته و ضعيها، أما الحبات التي لم تفتح صدفتها فقومي برميها.
• ضعي الزبدة في وعاء على النار و ذوبيها، ثم أضيفي عليها البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي إليه الثوم المفروم و قلبيه لمدة دقيقة.
• أضيفي الجندوفلي إلى خليط البصل و الثوم و قلبيه لمدة دقيقة، ثم غطيه و اتركيه على النار حتى تمتزج النكهات معا.
• أضيفي الزنجبيل و الكمون و الملح و البقدونس، و حركي جيدا ثم غطي الوعاء حتى تخرج عصارة الجندوفلي.
• قطعي الجزر إلى مكعبات صغيرة، ثم أضيفيه إلى الخليط وقلبي لمدة 5 دقائق.
• أضيفي ربع كوب من الماء، و غطي الوعاء و اتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
• صفي المرق الزائد ثم ضعيه في طبق و أضيفي إليه الطحينية و عصير الليمون، و حركي بالشوكة أو المضرب اليدوي حتى يتغير لون الطحينية و يصبح أبيض، ويمكنك زيادة الملح أو الماء حسب ذوقك الخاص و ضعيها في طبق للتقديم.

طريقة تقديم الجندوفلي

• ضعيه في طبق للتقديم، و رشي فوقه عصير الليمون حسب الرغبة، و قدميه مع صوص الطحينية كطبق جانبي.

ملاحظة: محار الجندوفلي التي لا تفتح بسهولة قومي برميها حيث أنها تكون غير صالحة للأكل و مليئة بالرمال.