أحدث الأخبار

اعداد المكدوس السوري

+ = -

يعتبر المكدوس من الأكلات الشعبية المنتشرة في بلاد الشام، و يعد من الأطباق الجانبية التي تقدم في أي وقت و هي من الأطباق الفاتحة للشهية، وتتميز كل منطقة من بلاد الشام بطريقتها الخاصة بإعداده.

و سنقدم لك طريقة صنع المكدوس على الطريقة السورية بطريقة مميزة و كل ما عليكي هو اتباع مقادير المكدوس السوري و خطواته البسيطة:

مقادير المكدوس السوري

  • كيلو من الباذنجان حبة صغيرة.
  • حبة فليفلة حمراء.
  • قرن فلفل أحمر حار.
  • 3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس.
  • كوب كبير من عين الجمل.
  • 4 ملاعق كبيرة من الملح الخشن.
  • لتر من زيت الزيتون.

طريقة تحضير المكدوس السوري

  • انزعي أوراق حبات الباذنجان وأغسليها جيدا.
  • ضعي وعاء عميق على النار و املائيه بالماء و أتركي الماء على النار حتى يغلي.
  • ضعي حبات الباذنجان و أتركيها على النار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى يتغير لون الباذنجان و يصبح طريا.
  • ضعي حبات الباذنجان في مصفاة و أتركيها حتى يصفى الماء عنه تمام لمدة ساعة من الزمن.
  • إصنعي فتحة في حبة الباذنجان من جهة واحدة فقط و ضعي فيها ملعقة من الملح الخشي ثم أقلبيها على الجهة المفتوحة وضعيها في مصفاة، كرري نفس العملية حتى تنتهي كمية الباذنجان، ضعي ثقل على الباذنجان و أتركيه حتى يصفى الماء عنه لمدة يوم كامل.
  • ضعي عين الجمل في كيس بلاستيكي و دقيه حتى يطحن ويصبح مجروش و أتركيه جانبا.
  • ضعي الثوم المهروس في وعاء كبير ثم أفرمي الفلفل الأحمر و أضيفيه إلى الثوم.
  • أبرشي حبة الفليفلة ثم ضعيها مع الثوم و الفلفل ثم أضيفي إليهم عين الجمل المجروش و رشة من الملح و حركي المكونات معا جيدا حتى تختلط.
  • أحشي حبات الباذنجان جيدا و أملئيها بالحشوة  ثم ضعيها في مرطبان.
  • رصي حبات الباذنجان المحشية في المرطبان جيدا حتى يمتلئ المرطبان بالكامل، ثم غطيه بقطعة من الشاش أو القماش و أربطي الشاشة على فوهته ثم أقلبي المرطبان و ضعيه في طبق به قطعة قماش و أتركيه مقلوب لمدة يوم كامل حتى يصفى الماء عنه تماما.
  • صبي زيت الزيتون في المرطبان و حاولي التوسيع بين حبات المكدوس دون تمزيقها حتى يدخل زيت الزيتون داخل المرطبان.
  • أحكمي إغلاق مرطبان و اتركيه لمدة أسبوع على الأكثر حتى ينضج المكدوس تماما.

طريقة تقديم المكدوس السوري
أغرفي حبات المكدوس مع بعض الزيت و ضعيها في طبق للتقديم و قدميها كطبق مقبلات جانبي.

124230cookie-checkاعداد المكدوس السوري

أترك تعليق