أحدث الأخبار

عمل صفيحة اللحمة

+ = -

صفيحة اللحمة هي نوع من انواع المعجنات والفطاير الشهية، واسلوب كمية وصنع صفيحة اللحم تتصف بالسهولة واليسر، ولكن علينا استعداد العجينة على نحو دقيق، ومن ثم نقوم بتحضير الحشوة، وبعدها سنقوم بعملية الخبز، وصفيحة اللحمة من الوجبات الخفيفة واللذيذة التي تقدم في اي وقت وفي اي مناسبة، ولقد اشتهر تحديدا ذلك الطبق في بلاد الشام. وتاليا نقدم اسلوب استعداد صفيحة اللحمة.

صفيحة اللحمة

  • مكونات العجين:
    • كوبان طحين ابيض.
    • كوب طحين قمح اسمر.
  • بيضة واحدة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • كوب لبن سايل دافي.
  • ملعقة عظيمة من السكر.
  • ملعقة عظيمة خميرة فورية.
  • ملعقة باكينج باودر.
  • ملعقة ملح.
  • نصف كوب ماء.
  • مكونات الحشوة:
    • نصف كيلو لحمة مفرومة ناعمة.
  • {حبة بصل مفرومة ناعمة.
  • حبتان ثوم مفروم فرما ناعما.
  • ست حبات طماطم ( بندورة) مقشرة ومفرومة ناعمة.
  • ملعقة ضييلة من دبس الرمان.
  • ملعقة طحينة.
  • ملعقة حليب رايب.
  • ملعقة عصير ليمون.
  • فنجان ضييل من زيت الزيتون.
  • ملعقة سماق.
  • ملعقة توابل مشكلة.
  • ملعقة فلفل اسود.
  • ملعقة كمون.
  • ملعقة هيل مطحون ناعم.

طريقة التحضير

  • بداية نقوم بتجهيز عجينة صفيحة اللحمة، حيث نحضر حاوية عظيم للعجن ونضع به اعداد الطحين الابيض والاسمر مع الملح والباكينج باودر، وتخلط سويا ثم يضاف اعداد زيت الزيتون والبيض ونقوم بالعجن جيدا.
  • نحضر حاوية ونقوم بتذويب الخميرة مع السكر في ماء دافىء فيه لفترة خمس دقايق، ويفضل البدء بتلك العملية قبل العجن، وبعد هذا نضيف ذلك الخليط الى العجينة ونستمر بالعجن، واثناء العجن نضيف اعداد اللبن ونعجن مرة اخرى لفترة ربع ساعة، مع الحرص على ان يكون قوام العجينة متماسكا وليس مرنا، ومن ثم يتم تغطيتها بغطاء نايلون وتحفظ في مقر دافي لفترة ساعتين حتى تتخمر ويسهل تشكيلها.
  • في تلك الخطوة نقوم بتحضير الحشوة، حيث نحضر حاوية ونضيف فيه اعداد اللحمة المفرومة وتخلط مع البصل، والثوم، والبهارات، والملح، والهيل، والكمون، والفلفل الاسود، والسماق، وكمية الطماطم ودبس الرمان، وتخلط تلك العناصر جيدا ويفضل خلطها في محضرة الطعام.
  • في حاوية اخر نقوم بخلط اعداد الحليب وعصير الليمون والطحينة بالاضافة لملعقتين من الماء مع الخلط على نحو جيد، ونضيفه مرة اخرى على خليط اللحمة ونحرك المزيج جيدا حتى يصبح متماسكا.
  • نقوم باحضار العجينة ونقوم بعجنها مرة اخرى ونقطعها الى ست كرات ونتركها مدة نصف ساعة لترتاح، وبعدها نقوم بعملية تشكيل العجين، حيث نقوم ببخ الضييل من الطحين على سطح ناعم، وباستخدام الشوبك نفرد العجينة جيدا، تشكل العجينة بالشكل الذي نريده وهذا حسب الرغبة، والطريقة المتعارفة هي الاقراص الدايرية.
  • بعد شخص العجينة نحضر صينية وندهنها بملعقة زيت صغيرة، ونقوم بوضع قرص العجينة في الصينية ويدهن سطح العجينة بالزيتون ونضيف اليها ثلاث ملاعق من حشوة اللحمة وتفرد على السطح، ونقوم بتغطية الصينية مرة اخرى بكيس نايلون لفترة نصف ساعة.
  • نقوم بتسخين الفرن على حرارة ماية وثمانين درجة وبعد عشر دقايق نقوم بوضع صينية صفيحة اللحمة بالفرن ونخبزها لفترة نصف ساعة، ويتم تحميرها لفترة دقيقتين، ونخرجها من الفرن وتقدم ساخنة.
5950cookie-checkعمل صفيحة اللحمة

أترك تعليق
من مكتبة الفيديو